admin
管理员
管理员
  • 发帖数1428
  • 威望130点
  • 注册日期2013-05-04
  • 最后登录2020-02-10
  • 社区居民
  • 最爱沙发
  • 忠实会员
  • 原创写手
阅读:58回复:3

[东塍美食]寻味临海|穿越古今,邂逅东塍美食的前世今生

楼主#
更多 发布于:2020-01-29 13:38
2019-10-24 09:10 |临海青年
对一座城市的牵绊源于对某种事物的惦念
对一座城市的向往
只因抵抗不了某种美食的诱惑
/
这个夏天
团团带你寻味临海
给你最深刻的临海味觉记忆

传诵一段记忆
传承一方味道
一座小镇,历经沧桑
据台州府城卌里之遥
一条老街,六邑通衢
吟唱着半部民国史诗
一品小吃,飘香千里
传承着深邃的人文故居

喜欢0 评分0
admin
管理员
管理员
  • 发帖数1428
  • 威望130点
  • 注册日期2013-05-04
  • 最后登录2020-02-10
  • 社区居民
  • 最爱沙发
  • 忠实会员
  • 原创写手
沙发#
发布于:2020-01-29 13:40
东塍的小吃里
蕴涵唐宋元明清的故事,积淀丰厚
味道里包容
甜酸苦辣咸的精华,浮沉隐显
下面跟着团团顺着时间长河寻找东塍美味
——东塍镇团委副书记 吴倩倩
空闲时,我总喜欢约上小伙伴在老街闲逛
感受有人情味的东塍美食
在这里有古老的故事和
令人勾魂的老味道
明代——东塍豆面
东塍,聚山水之灵气,集天地之精华,这里的农副产品特色鲜明,品牌响亮。其中豆面是东塍特有的绿色、低碳、养生、保健的名优农副产品,也是东塍的传统特色产业。
有多少人和团团一样小时候认为豆面是绿豆做的呢?
东塍豆面的历史始于明清年代,至今已有数百年。豆面以高山红薯淀粉为制作原料,外观光泽鲜亮,入口润滑柔软,向来以其“久煮不烂,口感绵密,嚼劲十足”而闻名。
2006年12月东塍成立了专业从事番薯种植、粉丝生产、储运、包装、销售与一体的临海市福禄豆面专业合作社,以红薯粉丝为主导产业,建有一体化生产服务场所5000多平方米,无公害番薯标准化生产基地2000多亩,高淀粉高品质红薯示范基地100亩。
先后荣获国家农民合作社示范社、浙江省示范性农民专业合作社、浙江名牌农产品、浙江农博展览会优质产品等荣誉。
盛一碗东塍的豆面碎,加点虾皮,倒点醋,热气袅袅,香味弥漫。一天三顿都不嫌弃。
也有重口味爱好者,将豆面与海滩上那种长得像蜈蚣一般的沙蒜配合炒,口感咸鲜,味道浓郁。营养价值也极高,是临海人饭桌上常见的一道待客之菜。
啊,地点在哪里
东塍镇隔溪村福禄豆面专业合作社
清代——猪肉火烧饼
小时候最怀念的美食,不是红彤彤的糖葫芦,不是甜丝丝的糖糕麻团。而是那弥漫的肉香和葱香,夹杂着迷人炭火味的火烧饼。
这火烧饼是正宗的东塍本地小吃。
东塍火烧饼分为两种,一种是甜的,里面包着白糖,我们喜欢成为甜饼或者糖饼;另外一种则是最招人喜爱的咸口,里面包着肥肉和葱花,是最经典的味道。
早先的小吃就是在老街小路廊的猪肉火烧饼,相传是清末时周道涧、小涧、道将三兄弟所创。不过现在想吃火烧饼只能在东塍“做戏”期间才能买到,让人遗憾。
火烧饼小摊旁,放着一张“面床”,上面的面粉搓揉得润滑柔韧,旁边放着一只高约米余的烤炉,烤炉里的木碳通红,热气逼人,烤炉口小肚大,长期受碳火炙烤,四壁黝黑。
烧饼做好后贴在四壁,盖上盖子,打开风门,一会儿工夫,烧饼就可出炉。

烤出的烧饼色泽金黄,酥脆鲜香,烧饼皮有很多层,烧饼以肥瘦相间的五花土猪肉剁切成肉糜为主料,配以绿盈盈的甜葱为馅,一口下去,千层皮的酥脆劲、焦麻香,芝麻的碎碎香,土猪肉糜的鲜美味,甜葱的香甜味,纠缠在一起,在舌头齿际间回绕,别提有多美味诱人。
啊,地点在哪里
目前仅在东塍“做戏”期间小吃摊才能买到
70年代——麻糍+馄饨
在东塍当时流传着这样一句话
“走遍天下,不如东塍的石板殿下”便可印证。
提到东塍老街美食,就没有几个人东塍人不知道老街的石板殿麻糍店和老街馄饨店。两家店已传承了近五十年,店面很小不起眼,但这经典的手艺和味道却从未变过。
东塍麻糍一共两种做法,炒麻糍和麻糍筒。
手工捣好的麻糍洁白如瓷,在油上慢慢煎至金黄,加上切好的笋、肉、豆腐、鸡蛋等配料不停的翻炒,那令人食指大动的香味铺面而来。
麻糍Q弹软糯,配料鲜美,每嚼一口,都会唇齿留香。
东塍的馄饨没有太多香浓的高汤和花哨的香料,朴实的一碗混沌端上来,味道确是极其的鲜美。
馄饨都是现包现下,皮因为放了碱,微微有点泛黄。老板动作麻利,用勺子一点,双手一捏,不一会就摆满了整个桌面。
皮子呈半透明状,隐隐透出里面的肉馅,小馄饨小巧玲珑,一口一个,满口溢香。
一盘炒麻糍,一碗热腾腾的混沌,两者相配,便是留在唇齿间一个绝妙的故事。
啊,地点在哪里
东塍镇下街村石板殿旁
回复(0) 喜欢(0)     评分
admin
管理员
管理员
  • 发帖数1428
  • 威望130点
  • 注册日期2013-05-04
  • 最后登录2020-02-10
  • 社区居民
  • 最爱沙发
  • 忠实会员
  • 原创写手
板凳#
发布于:2020-01-29 13:42

90年代——浙宁渔家乐
提起东塍美食,绕不过的总是那碗香浓鲜美的鲫鱼汤。
乳白的汤汁,清甜的鱼肉,一口热汤入喉,鲜到了嗓子眼儿。先蒸后煮出来的鲫鱼汤是纯白色的,而且没有腥味,更神奇的是从不放生姜等去腥味佐料。

如今,已经抱了好几年孙子的浙宁老板说起这碗让他闯入美食界的鲫鱼汤,还是觉得有点不可思议。年轻时候的他,在上海做建筑的时候,遇见了命定的那碗鲫鱼汤。当时他们公司隔壁就是“香港金满堂大酒店”,酒店的鲫鱼汤特别的好喝,有一次和大厨聊天的时候,无意中得到了大厨的指点。几年后,他回了老家东塍,就在自家的楼下开了一家最普通不过的本地小吃的餐厅,试着做了一回鲫鱼汤,获得食客的一致的好评,甚至有人第二天还特地过来问,你家的那个鲫鱼汤还有吗?有门有门……

就这样,这碗鲫鱼汤开始成了招揽食客的招牌菜,一传十十传百,甚至很多人慕名而来,只为一尝那奶白色的鲜美鲫鱼汤。有了这碗汤,这家以前以卖主食为主的小面馆开始朝排挡式发展,甚至这家连店面都没有的小店,开始被食客称之为“浙宁鲫鱼汤”,成长为东塍必尝的美食。


新店坐落在大路旁,装修一新,以海鲜和传统菜为主题,名为农家乐,颇有大餐厅的风范。除了食客必点的几个特色菜外,还新创了不少受人欢迎的菜式。
精选两三岁的老鸭文火砂锅炖煮的啤酒鸭,肥而不腻,老而不柴,肉质香嫩Q弹,如今是食客新宠。

夏日里,菜未上,先来一碗冰得刚刚好的枸杞桃浆白木耳,清新甜美,满嘴胶原蛋白的香糯感,顿时抚平了暑气。

吱吱作响的铁板香芋上,跳动着章鱼,虾仁还有白果,全新搭配全新体验,算得上吃过最好吃的铁板香芋了。蛋黄锅巴的香脆鲜美,各色优质海鲜的乱入杂烩……再搭配“老明星”肉末和鲫鱼汤,绝对妥帖你的胃。

这店被食客们笑称为“东塍新荣记”,可见当地人对这家店、这碗汤的感情。
啊,地点在哪里
东塍镇S225省道浙宁渔家乐

21世纪——呈岐农场
在世外桃源的东塍古村落里
有一栋石头花园房

25岁那年,小明遇到了心爱的姑娘小芳,2014年,他们经过了一个叫呈岐的小山村,被那云雾缭绕、青山怀抱、梯田层叠的景色绊住脚步,小芳不禁对群山喊出自己的心声:“我要住在这里,修一座石头花园房,读书,听曲,养花,种菜,喝咖啡。”而后,小芳回头朝着小明大笑,也许她只当是一个遥远的梦想。但小明却默默记在了心里。2018年,花费一年时间,小明把这个石头花园房修建完毕,送给他心爱的姑娘,作为结婚礼物,携手走进了婚礼的殿堂。

田间芋头亭亭而立,南瓜张世喜人,豆角爬满篱笆,果子伸手可摘。“司岁备物,不时,不食”,呈岐农场用心寻找,传递每片土地纯粹的味道,主打绿色无污染的菜品。



土猪是土生土长的农家猪,吃的是农家自种的五谷杂粮、田地边的猪草菜园里的蔬菜,喝的是乡下没有污染的山泉井水,食物是绿色无公害的纯生态农作物,相对来说是最为健康的喂养方式。食物经过高温杀毒消菌,减少了病菌滋生的可能性,营养成分也更容易被吸收,猪肉更加健康,口感细腻,香味浓郁。

乡下最传统的柴土灶一直都是很多人不愿丢弃的一部分,木柴烧的大火持久旺火,受热均匀,烧出来的菜更加有风味。从水库里打捞上来的鱼,清理之后放在柴火灶上炖足2个小时,汤鲜鱼嫩,没有一点腥味。

选取当地出产的南瓜,好山好水出好瓜,粉中带糯,需刷两遍秘制酱料,经过1小时左右的精心烤制,出来一份味香甜的南瓜,一道男女老少咸宜菜。

啊,地点在哪里
东塍镇呈岐村

豆面、麻糍、馄饨、火烧饼、鲫鱼汤·····
吃的不仅仅是味道
那是东塍人不能忘怀的记忆
寻味临海×东塍
▂▂▂▂

寻味 东塍,告一段落
下一站,去哪?
敬请期待!
发现更多临海美~
回复(0) 喜欢(0)     评分
admin
管理员
管理员
  • 发帖数1428
  • 威望130点
  • 注册日期2013-05-04
  • 最后登录2020-02-10
  • 社区居民
  • 最爱沙发
  • 忠实会员
  • 原创写手
地板#
发布于:2020-01-29 13:42
回复(0) 喜欢(0)     评分
游客

返回顶部